ELABORACIÓNde la Guasacaca. Para empezar a preparar nuestra Guasacaca, partimos los aguacates por la mitad a lo largo, quitamos el hueso y sacamos toda la pulpa. Lo ponemos todo en el vaso de la batidora o en la procesadora de alimentos y vamos añadiendo el resto de ingredientes troceados: la sal y pimienta, la cebolleta, el ajo sin el Cogemosun aro de emplatar y ponemos en el fondo el mango troceado, encima 1 cucharada de salsa Coktail, después el aguacate, otra cucharada de salsa Cocktail Ybarra, los langostinos cocidos y troceados y por último una cucharada de salsa Cocktail. Sacamos el molde y decoramos con un langostino. ELABORACIÓNdel pastel de sándwich con pan de molde. Montamos y trabajamos el pastel en una bandeja plana de servicio, se cubre el fondo con un poco de mayonesa (es para que el pan quede pegadito). Ponemos encima el pan y se van incorporando por encima los ingredientes mezclados y bien picaditos, ligados con un poco de mayonesa y ELABORACIÓNde los tostones o patacones. Pelamos los plátanos y los cortamos en porciones de unos 4 cm cada una. Si los plátanos son muy grandes puedes hacer porciones más pequeñas, y si son muy pequeños corta piezas de 5 cm. Ponemos al fuego una sartén con aceite y vamos friendo los pedazos de plátano solo un poco para que se Coningredientes y de la mano de nuestro chef Enrique Sánchez, y ensalada de aguacate. Corona de navidad. y muselina de turrón. Alubias con espinacas y langostinos. árbol de espinacas y pastel de pollo. Bacalao entomatao con langostinos. y patatas al vino blanco. Lomo asado con patatas. Salamosy lo dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir, aunque lo mejor es consumir al momento para que el aguacate no se oscurezca. Prueba de sal y de punto picante antes de terminar para que quede a tu gusto. El truco y el toque ibérico de nuestro guacamole: Un chorrito de aceite de oliva por encima a la hora de servir. Pastelde Langostinos: 500 g de langostinos . 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 1 berenjena pequeña. 1 copita de Brandy. 1/2 litro de nata. 5 huevos. Mayonesa de Pastelfrío de langostinos. Los pasteles con pan de molde son ideales para tomar fríos; de hecho, Reserva un puñadito de estos dos y mezcla todo con el aguacate.Paso 5. Cocemosy pelamos los langostinos (reservamos la mitad para adornar). Mezclamos el atún con la mahonesa. En un molde desmontable, ponemos una capa de rodajas de patatas y Pon4 cucharadas de mayonesa en un cuenco, añade la cucharadita de aceite de oliva virgen extra, las 2 cucharadas de ketchup, la cucharada de zumo de naranja y la cucharada de brandy, y mezcla. Pasa los langostinos unos segundos por la sartén. Desmolda, pon una base la salsa rosa, el pastel encima y adorna con unos langostinos. .

pastel de aguacate y langostinos